適合一家大小的湯水

已更新：3月4日

經常有人問起，適合一家大小飲的湯水是甚麼？

常常過來調理身體的病人都知道，醫師很少叫人戒口或煲湯水，如非必要都不想大家因為要調節飲食而有壓力。但身處廣東地區，飲湯作為根深蒂固的生活習慣之一，一時三刻沒有湯水，也會令注重食補的人士倍添焦慮。

有沒有湯水飲了對身體好又可以常常飲用、而且人人適宜飲用？

這是很多病人都詢問的。其實愈平和、偏性愈低的食物就愈適合，加上南方濕熱氣候，久居之人都平添濕氣，身體無時無刻都在抵禦這些濕氣的影響，一款老少咸宜的湯水就剛好適合大家四季飲用了！

嶺南地區養生主調：健脾怯濕

身為人體抽濕機，脾胃系統能夠正常運作在南方地區顯得十分重要。為了保障抽濕工作暢順，除了不吃太過生冷寒涼惹濕食物加重負擔外，食用健脾助運化水濕的食物也很不錯。

四神湯作為調補湯水，正正使用四種既可入藥、又可入饌的食材，提升脾胃工作效率。

芡實：味甘，平。能補脾止瀉，除濕止帶，

蓮子：味甘微澀，性平，入心、脾、腎經。能養心安神，補益肺腎。

淮山：味甘，性平，入脾、肺、腎經。能益氣養陰，固精止帶，孕婦也適合食用。鮮淮山補陰生津，乾淮山則健脾益氣止瀉。

茯苓：性平、味甘淡，入心、脾、肺經。能利水滲濕，健脾安神。

1. 瘦肉汆水。

2. 茯苓、蓮子和茨實先洗淨浸軟，加水、薑，用中火煲40分鐘。

3. 鮮淮山沖洗、削皮、切塊。

4. 將鮮淮山及瘦肉加入湯，用慢火煲20分鐘。

5. 加鹽調味完成。

坊間很多不同的四神湯變奏，有加入其他食材，也有加入其他有更大偏性的中藥(aka 藥效更明顯)，但如此一來，就偏離了「闔家啱飲」、「平補不傷身」的前提了。

最常見是加入薏米的組合，薏苡仁性微寒，不利於素體虛寒導致尿頻尿量過多的人服用。若以薏苡仁替代芡實，一整煲湯的瀉利性便大於補性，若體質虛弱者不宜多飲，因為可能導致元氣衰弱。