炒栗子 煨番薯 糯米飯 冬季禦寒美食 小心食滯 (晴報)
- laikwaisan
- 2月17日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：3月4日
冬季飲食建議
冬天美食特別多，其中炒栗子、煨番薯和糯米飯都是不少市民入冬愛吃的食物。有營養師及中醫都指，該3種食物都有一定營養價值和暖胃作用，但兩人及腸胃科專科醫生都提醒，食用時需注意分量以免食滯，而糯米更非人人啱食。
番薯栗子 患糖尿要慎吃
家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，栗子含有豐富的澱粉質，並只有小量脂肪，能有助身體補充能量，而膳食纖維則可提供飽肚感和促進腸道蠕動，預防便秘。
煨番薯亦是低脂暖胃之選，番薯含有豐富澱粉質、維他命C、葉酸、鉀質、膳食纖維等。除了可以給身體提供能量，亦有助提升飽肚感和促進腸道蠕動。此外，橙色番薯含有較多的胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命A，對保護眼睛和皮膚健康很重要；而紫色番薯則含有花青素，是抗氧化物之一，有助身體對抗自由基的侵害。
陳稱，番薯和栗子雖為高纖的五穀類選擇，它既能提供所需的碳水化合物，亦有助穩定血糖。但糖尿病人士需留意每次進食分量，以免進食過多的澱粉質，「如果每進食一個雞蛋Size的番薯或4粒的栗子，便應相應減少正餐的1/3碗飯。」
糯米飯也是很多市民冬天愛吃的食物之一。陳穎琪指，炒糯米飯除會用上大量油份，一般亦會加入臘腸或臘肉等配料，脂肪攝取量會大大提升，如在外進食更多用上豬油來炒，可增加身體中「壞膽固醇」水平，有機會增加患上心血管疾病的風險；生炒糯米飯高脂高鈉，應該減少食用。
糯米難消化 食完恐更濕熱
註冊中醫師黎桂珊表示，栗子性甘入腎，有補脾補腎的功效，如有夜尿問題人士以至小孩都適合食用，「細路仔好多時夜晚都會『尿尿』，食栗子能『縮小便』，即可以減少夜尿；至於番薯亦屬性平和補脾胃的食物，有益腎補氣和通便秘的功效。」
至於糯米則屬溫性食物，中國古時常用以釀酒。黎醫師指因糯米有黏性，在中醫角度帶黏食物可用作滋陰，如有屙嘔、脫水的情況，人體會偏向氣虛陰虛，炒糯米飯食用可補氣養陰，回復脾胃功能，有止瀉的作用。
不過，她指港人多嗜生冷食物，體內會積聚不少濕熱，如本身腸胃不是虛寒，吃糯米飯便會熱上加熱、濕上加濕；當腸胃運作欠佳，便會有飽滯之感，「有醫家亦指糯米會阻塞經絡的氣，如人體經絡的氣被堵塞，本身患有的病痛便會更嚴重；舉例如患有濕疹，吃了糯米經絡的氣便會被塞，濕疹會更嚴重。」而栗子、番薯和糯米多食會礙胃，患痛風、關節發炎或身體有瘡更不宜進食，以免令病情惡化。
黎桂珊建議，如因食米類食物導致的食滯，可以用炒麥芽煲茶飲來解滯。
腸胃肝臟專科醫生梁慧儀亦表示，糯米飯一般會加入臘味，脂肪會較多，而且糯米黏性大，不適宜日日食，尤其年紀大人士消化能力較弱，應少吃為妙。
記者：蔡淑儀
編輯：林子豐
美術：熊偉然
欄名: Healthy Life
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